Terry saattaa joutua perääntymään pieleen menneestä ilotulituksesta, mutta hänen ei tarvitse poistua ruokapöydästä noudattaessaan elintarviketurvallisuutta.
Denise DeSalvo, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja ihmisen ravitsemuksen ja ravitsemustekniikan laitoksen opettaja, on pitänyt elintarviketurvallisuuden ja hygienian kurssia ja antaa useita vinkkejä, jotka on hyvä muistaa valmistettaessa suosikkiruokiasi heinäkuun neljännen päivän juhlia varten.
Aloita puhtailla käsillä ja grillillä
Pese aina kätesi saippualla ja vedellä ennen ruoan valmistamista. Jos nämä eivät ole saatavilla, käsidesi ja kertakäyttöpyyhkeet ovat vaihtoehto.
Muista puhdistaa grilli ennen ruoanlaittoa. Edellisestä käytöstä jääneet ruoanmurut voivat sisältää haitallisia taudinaiheuttajia, jotka voivat saastuttaa tuoreita ruokia ja aiheuttaa ruokamyrkytysoireita, kuten pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, mikä voi pilata juhlan.
#Pidä raa’at ja kypsät ruoat erillään
Jos sinulla on vain yksi kylmälaukku, aseta raa’at tuotteet kypsien tai syöntivalmiiden ruokien alle tai alapuolelle. On parasta käyttää kahta erilaista kylmälaukkua, jos mahdollista.
Tarkkaile ruokien lämpötiloja
Use a food probe to measure the internal temperature of proteins such as hamburgers, steaks, chicken, sausages, and fish or seafood. Here’s a handy list of safe minimum temperatures from the FDA:
- 165 degrees Fahrenheit for all poultry products such as chicken legs, thighs, breasts and wings. Also, products made from ground poultry, such as turkey patties, should be 165 degrees Fahrenheit.
- 155 degrees Fahrenheit for ground meat like hamburger patties.
- 145 degrees Fahrenheit for steaks and chops, fish and shellfish.
Ole varovainen marinadien kanssa
Pidä marinadeja silmällä, erityisesti niitä, joita käytetään proteiinien, kuten kanan, naudanlihan tai katkarapujen, maustamiseen. Marinoi kukin tuote erikseen ja “pidä raaka ja kypsä erillään” pätee myös täällä. Käytä marinoivaa nestettä kastikkeena kypsille tuotteille vasta keittämisen jälkeen. Vältä käyttämästä raakamateriaalin sisältämätöntä marinoivaa nestettä kypsissä ruoissa, äläkä käytä uudelleen mitään jäljelle jäänyttä marinoivaa nestettä.
Käsittele salaattisekoituksia huolellisesti
Tonnikala-, muna- ja perunasalaatit ovat “viileä” vaihtoehto kuumille ruokalajeille kesällä. Ota pieniä annoksia kylmälaukusta tai jääkaapista ja täytä tarpeen mukaan sen sijaan, että koko erä seisoisi kuuman auringon alla.
Jos tilaat ruokaa grillijuhliisi, syö ruoka kahden tunnin kuluessa ja jäähdytä jääneet ruoat 40 asteeseen Fahrenheitia tai alle. Heitä pois kaikki ruoka, joka on ollut lämpötilan hallitsematta yli kaksi tuntia.